Re: Она видит шаблон, открывает его, но не дает внести необходимые мне изменения и отправить письмо.
Письмо в черновиках? Если нет, то у программы нет никаких причин знать что это редактируемый черновик.
Re: принимает вид как бы пересылаемого
"Ни чавчем"
У этой "цитаты" нету ни отступа, ни заголовка "кто и когда что написал", так что это не цитата а просто разделение "старого" и "нового" текста.
Вы можете добавить текст сверху (скажем "вот наш прайс лист") или нажать на иконку "редактирования" (карандашик) на экран написания. Во втором варианте пропадёт форматирование (увы).
Да, и когда черновик будет отправлен - в Черновиках его не останется, он же отправлен.
---
Так что я бы сделал так - создал бы отдельную папку, обычного "входящего" типа в которую бы накидал бы шаблонов.
И для отправки я бы открывал шаблон и выбирал бы из меню "ответить - чистенько", то есть без заголовков цитирования, отступов, и т.п. оформления которое обычно делается при пересылке / ответе. "Чистенько" - прямо как было.
При этом изначальное письмо (шаблон) будет оставаться как есть, для следующего раза.
Советую также глянуть в ЧаВо про папки - я бы выставил в папке с шаблонами "синхрнизировать" чтобы всегда была под рукой.