Та же беда на Moto G8 plus (Android 10).
Версия новейшая, 1.26.0-1689.
Срабатывает вибра, звука нет. Вообще нет настройки звука на входящие. На исходящие настройка есть, и звук с виброй работает.
Пункт настройки уведомлений выводит системный диалог, в котором можно выбрать мелодию. Там все включено.
P.S. Нашел выход! Не работает звук по умолчанию, но если выбрать этот же звук по имени — работает.